Etablererprøven: Test deg selv

Serveringslovens formål er å sikre forsvarlige forhold i serveringsbransjen, ivareta offentlige hensyn og beskytte gjester og naboer. Den regulerer alle serveringssteder, ikke bare de som serverer alkohol.

Serveringsstedets daglige leder må ha bestått etablererprøven for å få serveringsbevilling. Dette er hjemlet i serveringsloven § 5.

En serveringsbevilling gjelder inntil videre, så lenge serveringslovens vilkår til enhver tid er oppfylt. Den er ikke tidsbegrenset slik som skjenkebevilling.

Bokføringsloven krever at regnskapsbilag oppbevares i 5 år etter regnskapsårets slutt. Dette er et vanlig eksamenstema.

Aksjeloven krever at et aksjeselskap må ha en aksjekapital på minimum 30 000 kroner. Eier(ne) må likevel forvente å stille ytterligere sikkerhet ved oppstart.

Internkontroll handler om virksomhetens egne systematiske tiltak for å sikre at krav i helse-, miljø- og sikkerhetslovgivningen overholdes. Det er bevillingshavers ansvar.

Politiet kan stenge et serveringssted for inntil 7 dager dersom det er nødvendig for å opprettholde offentlig ro og orden, ivareta sikkerheten, eller avverge lovbrudd.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) er en metode for å identifisere, vurdere og kontrollere farer som er viktige for mattryggheten. Alle som håndterer mat, må ha et internkontrollsystem basert på HACCP-prinsippene.

Kommunen kan tilbakekalle en serveringsbevilling når vilkårene ikke lenger er oppfylt, eller det foreligger spesielle omstendigheter som gjør det utilrådelig at driften fortsetter. Bevillingshaver skal først få rimelig frist til å rette opp forholdene.

Servering av mat og drikke på et serveringssted har 25 prosent MVA (standard sats). Mat solgt som take-away har 15 prosent MVA. Denne forskjellen er viktig å kjenne til.