Du serverer alkohol. Da gjelder disse reglene.
Skjenking av alkohol i Norge er regulert ned til minste detalj. Alkoholloven, alkoholforskriften og kommunale vedtak bestemmer hvem som kan skjenke, når, til hvem, og hva som skjer når noen bryter reglene.
Jobber du på restaurant, bar eller utested? Da må du kjenne dette. Driver du stedet? Da er det ditt ansvar at alle ansatte kjenner det.
Bevilling: uten den skjenker du ikke
Ingen alkoholservering uten skjenkebevilling fra kommunen. Bevillingen gis til den juridiske enheten som driver stedet, altså selskapet. Styrer og stedfortreder må ha bestått kunnskapsprøven for skjenkebevilling.
Bevillingen deles i tre grupper etter alkoholstyrke:
- Gruppe 1: Over 2,5 til og med 4,7 volumprosent (øl)
- Gruppe 2: Over 4,7 til under 22 volumprosent (vin)
- Gruppe 3: Fra og med 22 til og med 60 volumprosent (brennevin)
De fleste søker om alle tre. Kommunen kan innvilge en eller flere grupper.
Aldersgrenser: 18 og 20
To tall. Enkelt. Men får du det feil på jobb, koster det dyrt.
18 år: For alkohol under 22 volumprosent. Øl, vin, cider.
20 år: For alkohol fra og med 22 volumprosent. Brennevin.
Grensene gjelder for den som serverer, ikke bare den som bestiller. Serverer du brennevin til en 19-åring, bryter du loven, selv om vedkommende er gammel nok for øl.
Når sjekker du legitimasjon?
Ser kunden ut til å være under 25? Be om leg. Gyldig legitimasjon har navn, fødselsdato og bilde. Pass, førerkort og nasjonalt ID-kort er de vanligste.
Bankkortet holder ikke. Vipps-bekreftelse holder ikke. Studentkort holder ikke.
Skjenketider: tidene du må kunne
Alkoholloven setter normaltider og absolutte yttergrenser. Kommunen din bestemmer hva som gjelder lokalt, men de kan aldri gå utover lovens yttergrenser.
Øl og vin (under 22 volumprosent):
- Normaltid: kl. 08.00–01.00
- Yttergrense: forbudt mellom kl. 03.00 og kl. 06.00
Brennevin (fra og med 22 volumprosent):
- Normaltid: kl. 13.00–24.00
- Yttergrense: forbudt mellom kl. 03.00 og kl. 13.00
Etter skjenkestopp har gjestene 30 minutter til å drikke opp det som allerede er servert. Men du får ikke servere ny alkohol.
Les mer i vår komplette guide til skjenketider.
Beruselse og nektingsplikt
Her synder flest. Og her er konsekvensene størst.
Du skal nekte
Alkoholloven er krystallklar: du har plikt til å nekte servering til personer som er åpenbart beruset. Ikke «vurdere om du bør nekte». Plikt. Du skal nekte.
Kjennetegn på beruselse
Hva betyr «åpenbart beruset»? Loven lister ikke opp eksakte kriterier, men tegn som brukes i praksis:
- Slørete blikk, treg tale, ustø gange
- Aggressiv eller urimelig oppførsel
- Problemer med å håndtere penger eller bestille
- Sovner eller mister kontroll over kroppen
Tvil? Ikke server. Det er alltid tryggere å si nei enn å risikere overskjenking.
Overskjenking gir 4 prikker
Skjenker du til en åpenbart beruset gjest, gir det 4 prikker per hendelse. Skjenking til mindreårige gir 8 prikker. 12 prikker på to år = inndragning av bevillingen i minst én uke.
Ansvarlig vertskap: ditt ansvar, ikke gjestens
Konseptet «ansvarlig vertskap» gjennomsyrer hele alkoholloven. Det betyr at ansvaret for forsvarlig skjenking ligger hos deg og dine ansatte, ikke hos gjesten.
Konkret innebærer det:
- Følg med på gjestenes tilstand gjennom kvelden
- Nekt servering når noen er åpenbart beruset
- Ikke server til mindreårige
- Ha rutiner for å håndtere vanskelige situasjoner
- Sørg for at alle ansatte vet reglene og følger dem
Kommunen tester dette aktivt ved uanmeldte tilsyn.
Reklameforbudet
Mange glemmer dette. I Norge er det totalforbud mot alkoholreklame. Det betyr:
- Ingen «happy hour»-plakater
- Ingen alkoholmerker i sosiale medier
- Ingen sponsing med alkohollogo
- Ingen kampanjer som fremmer alkoholsalg
Det finnes noen avgrensede unntak, men hovedregelen er: ikke reklamér for alkohol. Brudd kan føre til bøter og prikker.
Internkontroll
Har du skjenkebevilling, skal du ha et internkontrollsystem for alkoholhåndtering. Det dokumenterer at du og dine ansatte faktisk følger reglene. Kommunen kan be om å se det ved tilsyn.
Manglende internkontroll gir 2 prikker. Det høres lite ut, men det legges oppå alt annet.
Prikksystemet oppsummert
| Brudd | Prikker |
|---|---|
| Skjenking til mindreårige | 8 |
| Skjenking til åpenbart beruset person | 4 |
| Skjenking etter stengetid | 4 |
| Brudd på reklameforbudet | 1 |
| Manglende internkontroll | 2 |
| Andre overtredelser | 1 |
12 prikker innen to år = bevillingen inndras i minst én uke. For de fleste betyr det stengt i minst én uke, med alt det innebærer av tapte inntekter.
Les mer om prikksystemet forklart.
Alt dette er pensum
Reglene over er nøyaktig det du testes i på kunnskapsprøven for skjenkebevilling. Aldersgrenser, skjenketider, beruselse, prikker, reklame. Alt sammen.
Vil du se hva slags spørsmål som dukker opp? Test deg selv med gratis øvingsspørsmål.
Les også vår guide til alkoholloven for en bredere gjennomgang av lovverket.
Forbered deg med Bevillingsklar og få tilgang til komplett teori og over 350 øvingsspørsmål for skjenkeprøven.